ご当地ピザ技術指導1日目

　2月11日（水）祝日ですが、町内カフェ･オークでご当地ピザの研究開発事業の技術指導が行われました。

　今日は、ピザ生地の仕込みです。

　東京から株式会社愛工舎製作所の田中さん、札幌から同社の坂本所長にお越しいただき、ピザの調理法について技術指導をしていただきました。

　今回は、北海道産小麦ハルエゾの生地、これに柏の実学園で生産したソバでできた蕎麦粉を加えた生地、北海道産の米粉を加えた生地の3種類用意しました。

　機会でミキシングしたあとに、140gずつの塊にし、表面が乾かないようにオリーブオイルを塗り、1時間発酵させて、冷蔵保存し、今日は終了です。

　12日の2日目は、午前中にパンピザの生地を調理し、午後からソースの調理を行います。2時からは、町内の提供店も加わり、トッピング指導、焼きの指導、最後に試食を行います。

　ソースの調理にあたっては、ブルドッグソースの吉田さんからもアドバイスをいただきます。