これが４つの重要素材だ！

重要素材１　牛乳　「生産者がわかる国内唯一の牛乳」

 　「べつかい乳業興社」の牛乳は、3戸の牧場で生産された牛乳を使っています。この規模だからこそ、日本で唯一、牛乳の生産履歴を追う『トレーサビリティ』が実現したのです。学校給食でも出されているので、町の子供たちはみんなこの牛乳を飲んでいるんですよ。」

（べつかい乳業興社　代表取締役専務　佐藤敏雄さん）

重要素材２　ホタテ　「大きさも自慢だけど味と旨みは繊細だよ」

「稚貝を海に地捲きして育てる野付産のホタテは、甘味が強くて味が濃い。そしてなにより大きいんです。まるでさけるチーズのような貝柱の繊維は、食感も抜群！ホントに旨いから、まずは食べてみて」。

（居酒屋酔楽まる太　マスター　大隅啓年さん）

重要素材３　モッツァレラチーズ　「スーパーに並ぶこの商品も別海産」

「森永乳業で生産している『クラフトフレッシュモッツアレラ』は、ここ別海町産の牛乳を使って別海工場で生産されているんです。生産と加工の現場が近いので、搾りたての牛乳を原料にできるんですね」。

 （森永乳業別海工場　工場長　小西外士郎さん）

重要素材４　バンズ　「牛乳の甘味を感じる風味の良さが自慢」

「道産小麦『ハルエゾ』とよつ葉乳業の発酵バターに天然酵母、そして水を使わずに『べつかいの牛乳屋さん』の牛乳だけで練り上げるバンズです。バーガーに合う食感、厚さ、大きさを追求しました」

（カフェ・オーク　チーフマネージャー　木嶋加寿美さん）